吉水蜜柚协会成立于2016年10月，主要宗旨是：“服务吉水井冈蜜柚，提高井冈蜜柚品质，促进农民增产增收，帮扶农户脱贫致富”。 2017年在白水镇建立示范基地200亩，协会已吸纳会员163户，300多人，专业技术人员5人，覆盖种植面积1.5万多亩。成立以来每年开展技术讲课，培训果农达300人次，果农的种植水平得到了提高，并提升了果品品质和效益，同时在果品流通和销售中发挥重要作用。连续参加了15届、16届、17届、18届中国国际农产品交易会产品展示和吉安市第一、二、三届井冈蜜柚节，协会生产的金沙柚，富含维生素等微量营养元素。是中秋、国庆、春节亲人欢聚必备果品，是象征亲人团圆、生活美满幸福的仙果。
　　协会坐落在吉水县白水镇，生产的金沙柚有四大优势。一是口感好。白水属中亚热带季风湿润气候，温和多雨，光照充足，四季分明，无霜期长（288天），年均降水量1503.2毫米，年均气温18.3摄氏度，平均日照时数1756小时。地貌层侵蚀~剥蚀丘陵地形，在全县地貌图上属A2（低山），地带东北多山，山顶多呈锯齿形棱背状，切割较深，沟谷多呈“V”形，植被较好，主要土壤是厚中层红壤和黄壤。西南为丘陵，山顶多呈馒头形，植被较多，中部是海拔80米小平原，为带状宽谷地，坡度为15—25度，平均5度以内。由于独特的气候、土壤、栽种技术，白水镇金沙柚具有与众不同的口感和天然柚香味。具备汁多、质脆、甜度适宜、果皮清香及独特的柠檬感回味等品质；二是品牌强。通过三十年的培育和发展，金沙柚已经在全国各地斩落头角，深受消费者喜欢。2018年以白水为中心注册了“吉水蜜柚”地理标志证明商标。三是维生素和微量原素含量丰富。金沙柚中可溶性固形物含量为10.5-16%，总糖含量为11-13%，通过氨基酸自动分析仪测定，金沙柚中还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、枸（jǔ）橼（yuán）酸，以及钾、钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。所以金沙柚可以说是全身是宝。柚肉有增强体质的功效，其所含的天然叶酸，对于孕妇来说，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。同时，对脑血管疾病有较好的预防作用，对高血压、血管硬化等疾病也有辅助治疗作用，是一种非常好的保健水果；而饮用柚汁可预防呼吸系统疾病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣新鲜金沙柚能令人舒适自然；柚皮则具有止咳平喘，清热化痰，健脾消食等作用，置于室内还能散发出诱人的香气，幽香满室。金沙柚不同于其他蜜柚，它的清甜中还带有一点独特的苦味，大家可不要嫌弃它，这种苦味物质来源于柚皮素。柚皮素能够有效的提高人体对胰岛素的敏感性，果肉内含类胰岛素成份，对于身体具有很好的保健作用。所以，经常吃金沙柚还能起到很好的辅助治疗糖尿病的作用。四是易存放。相较于其它水果，金沙柚更易存放，一般冬季常温通风条件下可存放三个月而不失香味，故被称为"天然水果罐头"。